IL MIELE DI CASTAGNO

La Valle di Cembra e le pendici avisiane sono, per condizioni pedoclimatiche, particolarmente favorevoli alla crescita e alla coltivazione del castagno. Un albero che recentemente sta guadagnando una rinnovata attenzione mediante progetti di recupero e valorizzazione. La pianta in passato costituiva una valida fonte di reddito e di integrazione alimentare per le popolazioni montane ed era chiamata per questo “l’albero del pane”.

Laddove fiorisce il castagno l’apicoltura locale ottiene un miele speciale detto appunto di castagno, dal colore scuro e dal gusto tipicamente amarognolo. L’analisi organolettica rivela la presenza di importanti quantità di sali minerali dalle proprietà balsamiche e è adatto alla cura di malattie dell’apparato respiratorio e cardiocircolatorio. Ottimo anche come ricostituente. In cucina ben si accompagna a formaggi caprini mediamente stagionati.