::: Schiava

Il gruppo delle “schiave” è il vitigno di base che ha caratterizzato per molto tempo la vitienologia locale. Esso comprende tre tipi di schiava: Schiava Grossa, Schiava Gentile e Schiava Grigia. L’impianto, con la caratteristica pergola trentina, contraddistingue questo vitigno che deve il suo nome alla particolare tecnica di potatura e alle legature dei tralci che sembrano ridurre la pianta ai sostegni proprio come una “schiava”. Il vino si presenta con il caratteristico colore rosato, un sapore morbido e moderatamente strutturato, dal vago richiamo di viola mammola. Per le sue caratteristiche organolettiche si sta riscoprendo come ottimo accompagnamento per i piatti tradizionali della cucina trentina.

::: Teroldego

Vitigno forse autoctono, coltivato da tempo immemorabile nel Trentino, ha trovato il suo habitat favorevole in una vasta area pianeggiante, detta Campo Rotaliano. Il vino, ricordato con parole lusinghiere nelle cronache relative al Concilio di Trento, si è affermato nel corso dei secoli fino ad ottenere nel 1971 il riconoscimento della D.O.C. Colore rosso rubino piuttosto intenso, talora con orli violacei, tendente al rosso mattone con l’invecchiamento. Profumo intenso, sapore asciutto e sapido con piacevole retrogusto amarognolo.

::: Lagrein

L’origine di questo vitigno a bacca nera è quasi sicuramente altoatesina. L’uva consente una vinificazione sia in rosato (Kretzer) sia in rosso (dunkel). Se ne ricava un delicato rosé destinato a essere bevuto giovane nel primo biotipo, un rosso profondo e ben strutturato, con potenzialità da invecchiamento nel secondo. Profumo intenso fruttato. Ottimo l’abbinamento con agnello e capretto.

::: Merlot

Il vitigno di origine francese si è ben adattato alla fascia pianeggiante e collinare trentina, su terreni ricchi di oligominerali, di matrice essenzialmente alluvionale. Si esprime al meglio su versanti ben esposti al sole. Il vino presenta una tipica colorazione rosso rubino, il bouquet è gradevole, il sapore è armonico, pieno, talvolta speziato. Ben si accompagna a carni e formaggi.

::: Sauvignon

Un vitigno di origine francese che ha trovato nei terreni morenici della fascia collinare un habitat ideale. Il vino è un bianco secco con tipica colorazione giallo paglierino, una complessa sfumatura di aromi domina l’olfatto, buona la persistenza. Ideale per i piatti di pesce in genere, ben si accompagna a risotti, a piatti vegetariani, agli asparagi in particolare.

::: Riesling

Il vitigno omonimo da cui si ricava un vino dotato di finezza ed eleganza fu introdotto nel Trentino dalla zona tedesca del Reno. Il Riesling ha un perfetto equilibrio gusto-olfattivo ed è per questo annoverato fra i più aristocratici dei vini bianchi trentini. Il colore è un giallo paglierino con tonalità verdoline. Il profumo è leggermente fruttato. Ottimo come aperitivo, si accompagna bene con piatti a base di molluschi oppure pesce cotto alla brace.

::: Traminer

Il vitigno, che è presente in grande concentrazione nella zona di Tramin/Termeno da cui deriva il nome, sembra originario dell’Alsazia e del Palatinato, dove è testimoniato fin dal XVI sec. Il colore è un tipico giallo paglierino, il sapore è fresco e leggermente acidulo, con una venatura amarognola. Adatto agli antipasti, si accompagna bene a piatti di pesce e formaggi saporiti.

::: Pinot Nero

Vitigno di pregio che richiede cure particolari, è stato introdotto nella zona della Strada del Vino da alcuni anni. Il colore del vino varia dal rosso rubino alle tonalità più chiare. Il profumo ricorda la ciliegia mentre il gusto risulta molto fresco, secco e spesso con sentori di lamponi, vaniglia o liquirizia. Il Pinot nero si adatta a molti secondi piatti della tradizione locale a base di maiale, agnello e selvaggina. Vinificato in bianco, il Pinot nero viene anche utilizzato, in piccola percentuale rispetto allo Chardonnay, per la produzione dello spumante Metodo classico. Da consumarsi piuttosto giovane e dopo un periodo di affinamento in bottiglia.